Dois-je utiliser une boîte de conservation ou une boîte isotherme pour apporter de la nourriture au travail ?

En été, la température est élevée, donc sortir dîner peut être gênant et commander des plats à emporter peut être malsain. De nombreux employés de bureau choisissent d'apporter leurs repas. Face à l'épreuve des températures élevées, comment assurer la sécurité alimentaire en apportant des repas en été ?

Quels repas les employés de bureau peuvent-ils apporter ?

Apportez votre propre nourriture avant tout, en tenant compte de la sécurité. La sélection d'ingrédients n'est pas aussi diversifiée que fraîchement préparée et consommée. Par conséquent, il est recommandé de manger plus de grains entiers comme plat principal et d'ajouter également des céréales secondaires, des pommes de terre et divers haricots pour atteindre un équilibre nutritionnel.

Les aliments d'origine animale tels que la viande, les œufs, le poisson, les crevettes, etc. doivent être des variétés entièrement cuites, et les noix peuvent être utilisées pour compléter les protéines et les acides gras.

Les légumes recommandés comprennent les haricots, les tomates, les aubergines, les carottes, les champignons, les champignons, les oignons, le brocoli, le chou-fleur, les asperges, le chou violet, ainsi que le maïs, les pommes de terre, les patates douces, les racines de lotus, les citrouilles, etc. qui peuvent remplacer certains aliments de base. L'avantage est qu'ils perdent moins d'eau pendant la cuisson, et même s'ils restent longtemps après la cuisson, leur forme ne change pas de manière significative, ce qui les rend adaptés à plusieurs chauffages.

Généralement, les légumes à feuilles vertes ne conviennent pas à la vente à emporter. D'une part, après la cuisson, l'apparence, la couleur et la forme des légumes à feuilles vertes changeront après avoir été laissés pendant un certain temps, faisant perdre l'appétit aux gens ; D’un autre côté, les légumes à feuilles vertes eux-mêmes présentent un risque relativement plus élevé de produire des nitrites pendant le stockage. Il est donc préférable de les manger fraîchement et de ne pas les laisser trop longtemps.

Essayez de ne pas apporter de plats froids pré-mélangés et de Liangpi, car ils ne sont pas stérilisés et doivent être conservés longtemps avant d'être consommés, il existe donc un risque élevé de contamination et de reproduction bactérienne. Si vous devez l'apporter, vous pouvez envisager d'ajouter davantage d'assaisonnements tels que du vinaigre et de la pâte d'ail qui ont un certain effet inhibiteur sur les bactéries pour améliorer la sécurité. Si vous souhaitez transporter des tomates crues, des concombres, de la laitue, etc., il est nécessaire de les conserver séparément dans une boîte à lunch spéciale et il est préférable de ne pas les hacher à l'avance, car plus les morceaux coupés sont petits, plus il est facile de les hacher. contaminer et gâcher. Il est préférable d'apporter directement des légumes frais et des assaisonnements ou des vinaigrettes, et de les mélanger et de les manger frais en mangeant, ce qui est relativement sûr.

Quel récipient convient pour transporter de la nourriture ?

Il est préférable d'utiliser des boîtes de conservation spécialisées pour les boîtes à lunch, qui peuvent fournir une barrière étanche contre la contamination bactérienne.

Certaines personnes aiment préparer leurs repas et les mettre dans un thermos. Bien qu'un thermos puisse les garder au chaud, si les aliments préparés la veille sont consommés le lendemain à midi ou le soir, le thermos restera dans la plage de température la plus adaptée à la croissance bactérienne (30 ℃ -40 ℃) pendant une longue période. temps car la température baisse lentement et les aliments ont tendance à se détériorer.

Quels sont les petits détails de sécurité alimentaire auxquels il faut prêter attention ?

Il est recommandé de sceller immédiatement les aliments dans une boîte de conservation pendant qu'ils sont chauds après la préparation, puis de réfrigérer la boîte de conservation au réfrigérateur dès que possible. Cela peut garantir qu'il n'y a pas de bactéries vivantes à l'intérieur et qu'en même temps, les bactéries de l'extérieur ne peuvent pas entrer ; D'autre part, une réfrigération immédiate refroidira rapidement les aliments dans leur ensemble, afin de minimiser le temps pendant lequel ils restent entre 30 ℃ et 40 ℃.

Si les aliments restent ouverts après leur préparation, les bactéries présentes dans l'environnement peuvent contaminer les aliments, et attendre qu'ils refroidissent à température ambiante peut augmenter les risques pour la sécurité alimentaire. De manière générale, il existe un risque pour la sécurité alimentaire lorsque les aliments sont laissés pendant 2 heures après leur préparation, et il n'est pas recommandé de les consommer à nouveau après 4 heures.

De plus, la boîte de conservation elle-même doit également être désinfectée avant utilisation. Il est recommandé de le rincer à l'eau chaude (de préférence supérieure à 80 ℃) pendant un moment (de préférence plus d'une minute) avant utilisation pour tuer certains micro-organismes présents sur la boîte de conservation. Il est également possible d'utiliser des assaisonnements tels que du vinaigre, du jus de gingembre, de la pâte d'ail, de la moutarde et des segments de piment frais qui ont certains effets antibactériens pour enrichir la saveur et améliorer la sécurité alimentaire.

Si le temps de trajet aller simple est relativement long (par exemple plus de 2 heures), en plus de prêter attention aux détails ci-dessus, il est préférable de mettre un sac de glace dans le sac isotherme et de conserver la boîte à lunch dans le sac isotherme. tout au long du trajet. Si l'appareil est réfrigéré, la boîte à lunch doit être placée au réfrigérateur et doit être soigneusement réchauffée avant consommation.